Régalez-vous de légumes d’automne

Lorsque les produits chauds commencent à disparaître de votre marché fermier préféré, il est temps de passer aux légumes d'automne, ce qui signifie un tas de nouvelles saveurs à savourer.

Pour élargir vos options, commencer par les bases de quoi faire avec toute cette générosité d'automne. Êtes-vous branché sur les navets? Parlez-vous courge? Pouvez-vous distinguer une patate douce d’une igname ? Mieux vous connaîtrez ces légumes vedettes et quoi en faire, plus vous pourrez varier vos menus de saison.

Donnez-vous suffisamment de temps pour rôtir votre festin de légumes et vous pourrez préparer un merveilleux plat avec des carottes, des courges, des patates douces, des haricots et des champignons. La plupart de ces légumes nécessitent un temps de cuisson supplémentaire pour décomposer les textures féculentes ou boisées, alors prévoyez cela. En fait, vous pouvez faire des choses incroyables légumes rôtis avec seulement 10 minutes de préparation et 50 minutes de cuisson, le tout sur une seule plaque à pâtisserie.

Les courges se déclinent dans tout un arc-en-ciel de couleurs, de tailles et de saveurs, mais elles font toutes partie du tableau savoureux lorsque l'automne arrive. Mélanger la courge avec les navets et le chou-fleur, et vous disposez d'un livre en plusieurs chapitres contenant des soupes, des plats d'accompagnement, des ragoûts et d'autres friandises aussi belles que savoureuses. Mieux encore, la courge est peu coûteuse et se conserve suffisamment longtemps pour que vous puissiez cuisiner dans un garde-manger bien approvisionné.

À proprement parler, certains légumes d’automne ne sont pas vraiment des légumes, notamment la citrouille. Mais ce favori de saison est habile à passer du salé au sucré. Ce multitâche orange peut figurer dans n'importe quoi, des muffins et biscuits (y compris les options sans gluten) aux soupes et sauces, et vous pouvez également le rôtir comme une courge. Lorsque vous magasinez, recherchez un petit tarte à la citrouille, pas un des géants destinés à la sculpture d'Halloween. Ceux-ci n’ont pas vraiment bon goût car ils sont plus destinés à l’apparence qu’à la saveur.

Il existe tellement de recettes de choux de Bruxelles qu'il y en a forcément une pour tous les goûts. Faites-les rôtir avec un peu d'huile d'olive, de sel et de poivre ou optez pour une version plus raffinée en ajoutant du sirop d'érable et du bacon, en les rôtissant avec du chou-fleur ou en les râpant pour une salade. Utilisez votre imagination pour un régal gourmand.

Même si vous n'êtes ni végétarien ni végétalien, vous pouvez trouver de nombreuses façons de préparer les légumes phares de l'automne, y compris des options qui vous rassasieront sans une bouchée de viande en vue. C’est le moment idéal de l’année pour expérimenter l’augmentation du rôle des légumes dans votre alimentation, alors essayez de nouvelles idées et tentez votre palais. Pour plus d’idées sur une alimentation saine, consultez le reste de la Recettes section ici à Health Possible.