Acaba de visitar al gastroenterólogo y se entera de que a usted o a un ser querido le han diagnosticado la enfermedad celíaca. Probablemente tenga muchas preguntas y probablemente también varias inquietudes. Pero no se preocupe demasiado: las personas con enfermedad celíaca aún pueden vivir una vida muy plena. La clave es la restricción de la dieta y una cuidadosa moderación.
¿Qué es la enfermedad celíaca?
De acuerdo con la Fundación para la enfermedad celíaca, la celíaca es “una enfermedad autoinmune grave que se presenta en personas genéticamente predispuestas y en la que la ingestión de gluten provoca daños en el intestino delgado”.
Alimentos como el trigo, el centeno y la cebada contienen gluten, y cuando una persona celíaca ingiere gluten, su cuerpo reacciona con una respuesta inmune que ataca las vellosidades del intestino delgado. Debido a este daño, el cuerpo no puede absorber adecuadamente los nutrientes.
En este momento, el único tratamiento disponible para la enfermedad celíaca es seguir de por vida una dieta muy estricta sin gluten. Incluso pequeñas exposiciones al gluten, como comer alimentos que han sido preparados con los mismos utensilios o herramientas que el gluten, pueden desencadenar una respuesta que puede dañar el intestino delgado. Tener una dieta completamente nueva por el resto de su vida puede parecer desalentador, y usted Es posible que ya esté de luto por algunos de los alimentos que usted o su ser querido tendrán que renunciar ahora que han recibido un diagnóstico de celiaquía, pero comer sin gluten no es algo malo. De hecho, tenemos muchos grandes recetas para ayudarle a navegar esta nueva forma de vida:
Hueveras con jamón: Estas delicias son una manera perfecta de darle vida a tus desayunos.
Fideos de batata cacio e pepe: ¡El hecho de que no tengas gluten no significa que tengas que renunciar a la pasta! Prueba estos fideos de camote.
Sartén con chorizo con queso, garbanzos y arroz crujiente: ¿Quién dijo que una dieta sin gluten no podía ser deliciosa? Además, el arroz crujiente le da a este plato un delicioso toque crujiente.
Solomillo de cerdo relleno: Los champiñones y las espinacas de esta comida tienen un poderoso toque de sabor que te encantará.
¿Qué hago si todavía necesito ayuda?
Hancock Salud especialistas gastrointestinales están aquí para usted, sin importar dónde se encuentre en su diagnóstico. Superar esta enfermedad no es algo que deba hacer solo y estamos más que dispuestos a ayudarlo a encontrar el camino en su nuevo estilo de vida.