L'invasion des légumes : que faire en cas de surplus de jardin d'été

Si vous cachez votre récolte de légumes d'été dans chaque centimètre carré d'espace de stockage disponible et que vos amis ne vous disent plus « Donne-moi ! » lorsque vous leur offrez des tomates ou des courgettes supplémentaires, prenez en charge votre surplus et faites-en quelque chose d'intelligent. Des nouvelles recettes aux façons d’étendre l’utilité de ce que vous cultivez, voici quelques idées pour tirer le meilleur parti de votre jardin.

Avez-vous le temps et l’envie de mettre en conserve vos excédents de tomates ? Pense une délicieuse purée de tomates vous pouvez l'utiliser pour la soupe, la marinara, le mélange Bloody Mary fait maison ou même la base d'une vinaigrette piquante.

Vous pouvez remplacer votre propre purée dans n'importe quelle recette nécessitant un équivalent en conserve, mais vos tomates peuvent produire des résultats plus fins que la version (souvent trop salée) que vous achetez à l'épicerie. Une fois que vous avez cuit et moulu vos tomates pour enlever les pépins, laissez refroidir votre purée.

Prévoyez de conserver la purée en conserve ou congelée pendant un an. Au réfrigérateur, la purée peut rester fraîche jusqu'à cinq jours

Les déserts alimentaires privent des quartiers entiers d’endroits viables où acheter des produits d’épicerie à prix abordable. Dans de nombreuses communautés, une combinaison de garde-manger à but non lucratif et de sites de distribution de nourriture fournit des produits de base dans les zones mal desservies, mais ils manquent souvent de produits en boîte ou en conserve et manquent d'aliments frais.

Rassemblez vos extras et dirigez-vous vers le garde-manger le plus proche ou vers une banque alimentaire communautaire gérée par une association de quartier, une école ou un groupe confessionnel. Si vous ne savez pas où aller avec votre récolte exceptionnelle, essayez un localisateur de sauvetage alimentaire. N'oubliez pas d'appeler d'abord et de vérifier quand le groupe que vous sélectionnez accepte les dons.

Pour éviter de vous noyer sous les friandises du jardin, suivez les directives de plantation pour dimensionner votre récolte afin qu'elle corresponde à votre foyer. Comptez vos graines et faites-les correspondre au nombre de bouches que vous nourrissez.

Par exemple, si vous attribuez quatre graines de tomates par personne à chaque plantation, votre rendement doit être proportionnel à celui de votre famille. Bien sûr, si vous êtes amoureux des betteraves, si votre aîné a développé une passion pour la courge, ou si tout autre légume a un grand succès à votre table, vous pouvez ajuster les directives pour assurer une générosité appropriée.

Utilisez les légumes en excès pour nourrir vos arbres, arbustes, fleurs et votre prochaine plantation de légumes. Si vous avez tellement surplanté que vous ne pouvez tout simplement pas manger tout ce qui pousse, ajoutez des spécimens dépassés à votre compost.

Vous n'avez pas encore de tas de compost ? Installez le vôtre à l'ombre à au moins six pieds de votre maison et de toute structure en bois, et essayez de le placer là où un tuyau d'arrosage peut atteindre afin que vous puissiez l'humidifier. Vous aurez besoin d'autres matières dans le tas en plus des légumes, mais elles sont riches en azote et aident vraiment à produire de bonnes matières.

La prochaine fois que vous sélectionnerez et planifierez votre plantation, pensez aux recettes ainsi qu'aux ingrédients, et ensemencez votre jardin pour qu'il produise de la nourriture. Les tartes aux légumes et les chaudrées du jardin constituent d'excellents ajouts à un menu d'été ou d'automne, et vos produits peuvent contribuer aux produits de boulangerie ainsi qu'aux plats principaux et aux accompagnements. Vous pouvez également préparer d’excellents jus comme excellente entrée pour le petit-déjeuner ou comme friandise à rafraîchir pour une boisson l’après-midi.

Trop de tomates juteuses peuvent être un gros problème, étant donné les avantages des aliments frais par rapport aux produits préparés. Profitez pleinement de l’opportunité de cultiver et de contrôler ce que vous mangez, afin de savoir exactement ce qu’il y a dans chaque plat. Même si votre jardin est très performant cette année, planifiez à l'avance pour que la récolte de l'année prochaine soit juste de la bonne taille.