¡Ase a la parrilla para estar más saludable este verano!

Julio es perfecto para las vacaciones de verano y las fiestas al aire libre, por lo que no es de extrañar que también ostente el título del Mes Nacional de las Parrillas. Ya sea que prefieras carnes o verduras, este método de preparación de alimentos funciona para casi todo. El sabor ahumado que produce la parrilla no solo es casi inmejorable, sino que también es una de las formas más saludables de cocinar. Entonces, en honor a la parrilla de su patio trasero, aquí hay algunos excelentes consejos para asar y algunas recetas dignas de encender la parrilla.

Antes de comenzar a asar, es bueno conocer las mejores formas de mantener las comidas que prepara en la categoría saludable. Y hay algunas cosas que debes saber. Por ejemplo, la carne asada que ha sido cocinada hasta el punto de carbonizarse puede en realidad tener efectos cancerígenos, según el Instituto Nacional del Cáncer. En resumen, la grasa de la carne gotea sobre las brasas, formando un humo que contiene hidrocarburos aromáticos policíclicos (HAP). Lamentablemente, un brote que contenga esta sustancia química puede dejar residuos en el corte de carne. Además, el carbón ahumado de la corteza contiene otra sustancia, las aminas heterocíclicas (HCA). Se ha descubierto en estudios que ambas sustancias contribuyen al crecimiento de células cancerosas. 

No es para preocuparse. A continuación se ofrecen algunos consejos fantásticos para asar mejor:

Pez: Comienza a fuego medio-alto y parrilla engrasada. Unte los filetes con aceite y sazone con sal y pimienta o lo que prefiera. Poner el pescado, con la piel hacia abajo, al fuego indirecto. Ase de 8 a 10 minutos en total por cada centímetro de espesor. (Envolver primero el pescado en papel de aluminio es útil para pescados más delicados, pero aumentará el tiempo de cocción).

Pollo: Para una cocción uniforme, machaque los filetes deshuesados hasta obtener un grosor uniforme. Para evitar que se seque, deje marinar durante una hora o más en su mezcla favorita. Ase a fuego directo medio-alto durante unos 10 minutos por cada lado, volteándolo una vez. Deje reposar los cortes unos cinco minutos antes de servir.

Cerdo: Seque las chuletas con toallas de papel y sazone generosamente. Colóquelos en una fuente para horno en el frigorífico durante al menos 30 minutos. Cocine las chuletas a fuego medio-alto directo con la tapa cerrada durante 8 a 12 minutos, dependiendo del grosor, volteándolas una vez. Reposa 5 minutos para que se asienten los jugos. 

Unte ambos lados con aceite de uso diario y sazone generosamente con sal. Cocine directamente a fuego medio-alto sin remover durante 3 a 4 minutos por un lado (para las marcas de la parrilla), voltéelos y continúe cocinando por unos minutos más como se detalla a continuación.

Estos son los tiempos de cocción secundarios para algunos de los favoritos:

Ahora que estás listo para asar, aquí tienes tres recetas saludables, perfectas para el verano.

Asar a la parrilla es un método de preparación de comidas divertido, saludable y delicioso, especialmente cuando se hace de la manera correcta. También proporciona un terreno fértil para experimentar con nuevos alimentos y técnicas de cocina. Entonces, ¿por qué no invitar a algunos amigos a una barbacoa? ¡Puedes celebrar el Mes Nacional de la Parrilla y convertirte en un maestro de la parrilla!