Grillen Sie diesen Sommer so, dass Sie gesünder werden!

Der Juli ist perfekt für Sommerferien und Partys im Freien, daher ist es kein Wunder, dass er auch den Titel „Nationaler Grillmonat“ trägt. Egal, ob Sie Fleisch oder Gemüse bevorzugen, diese Methode der Essenszubereitung eignet sich für fast alles. Der vom Grill erzeugte Rauchgeschmack ist nicht nur nahezu unschlagbar, er ist auch eine der gesündesten Arten des Grillens. Zu Ehren Ihres Gartengrills finden Sie hier ein paar tolle Grilltipps und ein paar Rezepte, die es wert sind, den Grill anzufeuern.

Bevor Sie mit dem Grillen beginnen, sollten Sie wissen, wie Sie die von Ihnen zubereiteten Mahlzeiten am besten gesund halten. Und es gibt ein paar Dinge, die Sie unbedingt wissen sollten. Beispielsweise kann gegrilltes Fleisch, das bis zur Verkohlung gegart wurde, tatsächlich krebserregende Wirkungen haben, heißt es in der Studie Nationales Krebs Institut. Kurz gesagt: Fett vom Fleisch tropft auf die Kohlen und bildet Rauch, der polyzyklische aromatische Kohlenwasserstoffe (PAK) enthält. Leider kann eine Flamme, die diese Chemikalie enthält, Rückstände auf Ihrem Fleischstück hinterlassen. Außerdem enthält die rauchige Kohle auf der Kruste eine weitere Substanz, heterozyklische Amine (HCA). In Studien wurde festgestellt, dass beide Substanzen zum Wachstum von Krebszellen beitragen. 

Keine Sorgen machen. Hier sind einige tolle Tipps für besseres Grillen:

Fisch: Beginnen Sie mit einem mittelhohen Feuer und einem gefetteten Grillrost. Die Filets mit Öl bestreichen und mit Salz und Pfeffer oder was auch immer Sie bevorzugen würzen. Legen Sie den Fisch mit der Hautseite nach unten auf die indirekte Hitze. Pro Zentimeter Dicke insgesamt 8 bis 10 Minuten grillen. (Für empfindlichere Fische ist es hilfreich, den Fisch zuerst in Aluminiumfolie einzuwickeln, verlängert aber die Garzeit.)

Huhn: Um ein gleichmäßiges Garen zu erreichen, klopfen Sie die Filets ohne Knochen auf eine gleichmäßige Dicke. Um Trockenheit zu vermeiden, marinieren Sie es mindestens eine Stunde lang in Ihrer Lieblingsmischung. Bei direkter, mittlerer bis hoher Hitze auf jeder Seite etwa 10 Minuten grillen, dabei einmal wenden. Lassen Sie die Stücke vor dem Servieren etwa fünf Minuten ruhen.

Schweinefleisch: Die Koteletts mit Küchenpapier trocken tupfen und großzügig würzen. Stellen Sie sie in einer Auflaufform für mindestens 30 Minuten in den Kühlschrank. Koteletts bei direkter mittlerer bis hoher Hitze bei geschlossenem Deckel je nach Dicke 8 bis 12 Minuten garen, dabei einmal wenden. 5 Minuten ruhen lassen, damit sich der Saft setzen kann. 

Beide Seiten mit normalem Öl bestreichen und großzügig mit Salz würzen. Direkt bei mittlerer bis hoher Hitze ohne Rühren 3 bis 4 Minuten auf einer Seite garen (um Grillflecken zu vermeiden), dann umdrehen und noch ein paar Minuten weitergaren, wie unten beschrieben.

Hier sind die sekundären Garzeiten für einige Favoriten:

Jetzt, wo Sie zum Grillen bereit sind, finden Sie hier drei gesunde Rezepte, perfekt für den Sommer.

Grillen ist eine unterhaltsame, gesunde und köstliche Methode zur Essenszubereitung, besonders wenn es richtig gemacht wird. Es bietet auch einen fruchtbaren Boden für das Experimentieren mit neuen Lebensmitteln und Kochtechniken. Warum also nicht ein paar Freunde zum Grillen einladen? Sie können den Nationalen Grillmonat feiern und Grillmeister werden!