Quand quelqu’un vous dit qu’il est végétarien ou végétalien, vous supposez automatiquement que cela signifie qu’il a une alimentation saine. Bien que les régimes à base de plantes contribuent grandement à atténuer les risques de développer de nombreuses maladies chroniques, il y a d’autres choses à considérer.
Vaut-il mieux manger végétal ?
Les végétariens ont une alimentation principalement végétale, notamment en matière de protéines. Les végétariens peuvent cependant manger des œufs et des produits laitiers, tandis que les végétaliens s’abstiennent de tout produit d’origine animale. Les avantages d’être végétarien sont nombreux, car les légumineuses, les légumes, les fruits et les grains entiers représentent automatiquement une grande partie des calories quotidiennes. Mais il existe également de nombreux aliments transformés malsains, à la fois végétaliens et végétariens.
Il y en a partout
Le sucre et les aliments transformés peuvent poser problème, quel que soit le régime alimentaire que vous suivez. De nombreux aliments emballés et transformés sont destinés aux végétariens, y compris de faux produits carnés parfois chargés de conservateurs. De plus, les produits laitiers eux-mêmes peuvent être inflammatoires pour le corps s’ils sont consommés en grande quantité, un piège dans lequel tombent certains végétariens sans le savoir. Le sucre, un aliment inflammatoire connu et addictif substance pour la plupart de la population, est tout aussi présente dans tout régime végétarien que dans les régimes omnivores. Donc, si vous voulez vraiment avoir une alimentation saine, le végétarisme ne vous sera bénéfique que si vous évitez également les aliments transformés et le sucre et peut-être même ralentissez votre consommation de produits laitiers.
Alors je vais manger de la viande !
Regardons l'autre côté de la médaille. Il s’avère que les protéines animales sont meilleur rapport qualité/prix en protéines et acides aminés biodisponibles. En d’autres termes, même si la consommation de protéines végétales est une option saine, les protéines animales fournissent des nutriments plus facilement absorbés. Ceux qui consomment avec parcimonie des viandes maigres, comme le poulet et le poisson, sont sur la bonne voie pour avoir une alimentation saine. Au-delà de cela, ceux qui consomment d’autres parties de l’animal sous forme de bouillons d’os et de viande d’organes reçoivent un lot bonus de vitamines et de minéraux de superaliments.
Êtes-vous en train de dire que manger de la viande est aussi sain ?
La recherche commence à montrer que, parce que tous les corps sont différents, s'en tenir à un régime végétarien n'est pas le plan le plus sain pour tout le monde. Certaines personnes ont besoin de protéines animales pour se sentir mieux. Cela ne veut pas dire qu'il est temps de sortir et de prendre un hamburger de restauration rapide tous les jours pour le déjeuner, mais cela signifie qu'un régime comprenant de la viande ne doit pas être qualifié de malsain.
Alors que nous naviguons dans le monde des plantes et des animaux, une citation de l’auteur nous vient à l’esprit. Michael Pollen : "Manger de la nourriture, pas trop, surtout des plantes." Selon lui, manger de la viande avec modération est bon pour la santé globale.
Qu'est-ce qu'un fin gourmet doit faire ?
Si vous aimez la viande mais ressentez également l’attrait des bienfaits du végétarisme pour la santé, nous avons un nouveau mot pour vous : réducteur. Ce mouvement, né de la volonté de soutenir les fermes locales qui servent des viandes, des produits laitiers et des œufs nourris à l'herbe tout en prenant en compte l'impact de l'industrie agroalimentaire sur la planète, est une question de modération. Les réducteurs visent une alimentation principalement à base de plantes avec une pincée de protéines animales ajoutées pour faire bonne mesure. C'est un excellent moyen de bénéficier des avantages d'un régime végétarien et omnivore.
Que vous choisissiez de devenir entièrement végétarien ou de laisser un peu de viande dans votre rotation, gardez à l’esprit que les deux styles alimentaires présentent de nombreuses similitudes en termes d’exigences nutritionnelles. Les légumes frais, les fruits, les grains entiers et les légumineuses devraient être des éléments de base de tout régime alimentaire soucieux de leur santé. Au-delà de cela, les végétariens ont besoin de beaucoup de protéines complètes, ce qui est possible grâce à des combinaisons alimentaires ainsi qu’à des acides aminés puissants comme le soja. Les consommateurs de viande doivent rester conscients du type et de la qualité de la viande qu'ils consomment ainsi que de la quantité afin que les graisses saturées et le cholestérol ne deviennent pas un problème.
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