1月のスーパーのイチゴの淡いピンク色をご存知ですか？それが季節外れの農産物の表情です。体に良くないわけではありませんが、輸送や強制熟成により栄養が失われている可能性があります。
幸いなことに、冬にはおいしい果物や野菜がたくさんあります。馴染みのあるものもあれば、あまり知られていないものもあります。しかし、それらはすべて、季節に合わせて食事の選択肢を新鮮にする素晴らしい方法です。
芽キャベツ
芽キャベツは未熟なキャベツのように見えますが、芽キャベツ自体が野菜であることを知っておいてください。しかし、それらはブロッコリー、ケール、コールラビ、そして世界中の子供たちの大好きな他の野菜と同様にキャベツの仲間に属しています（はい、ここではやや冗談を言っています）。そして ビタミンCとKが豊富です （血液凝固剤であるため、血液をサラサラにする薬を服用している人にとって芽キャベツは最適な選択肢ではありません）。
茹でて水っぽくなった芽キャベツが嫌いで育った人は、ローストまたはグリルした芽キャベツをもう一度試してみてください。バルサミコ酢を少し加えるととても美味しいです。 ベアフットコンテッサのレシピはこちら.
かんきつ類の果実
For those who find winter a bit dreary, citrus season is one sure sign that someone up there likes us. Oranges, clementines, grapefruit, lemons, and limes have the power to brighten and sweeten even the grayest days, and they’re all great sources of vitamin C, which is essential for health and a powerful antioxidant.
私たちの多くはオレンジやグレープフルーツをジュースの形で楽しんでいますが、丸ごとの果物は砂糖の含有量が少なく、最も栄養価が高くなります。多くの柑橘類はそのままでも美味しいですが、次のような多くのレシピに興味深いアクセントを加えます。 サーモンのグレープフルーツサルサ添え.
コラードグリーン
コラードグリーンは米国南部のソウルフードの定番であり、古代ギリシャ人の時代から世界中で楽しまれてきましたが、それには十分な理由があります。美味しくて栄養価が高く、ビタミンA、C、カルシウム、鉄、マンガンなどのビタミンやミネラルが豊富に含まれています。ビタミンKが驚くほど豊富に含まれています（したがって、抗凝固薬を服用している人は注意が必要です）。
コラードグリーンはスモークポークやターキーと一緒に調理されることが多いですが、ベジタリアンの人（または燻製肉を避けている人）にとっては、 ベジタリアンバージョン も一流です。
日付
もう一つの季節の人気物であるデーツは、ビタミン B とミネラルのマグネシウム、マンガン、カリウムの優れた供給源です。また、甘くて美味しいので、砂糖への欲求が気を紛らわせているときに食べるのに最適な果物です。健康的なものを試してみてください デーツとバナナのクッキー 次回、クッキー生地のチューブに手を伸ばそうと思ったら。
ネギ
ネギはタマネギやニンニクの親戚であり、より繊細な風味があり、サラダやスープに最適です。ビタミンA、Bの優れた供給源です6、C、葉酸のほか、鉄とマンガンも含まれています。これらは、次のような、美味しくてシンプルで健康的なレシピの重要な材料でもあります。 トマトとジャガイモのクリームスープ.
洋ナシ
アンジュー、ボスク、コミス、セックルなど、おいしい冬梨の品種がたくさんあります。すべての梨と同様に、他の梨よりも糖分が豊富ですが、食物繊維も豊富に含まれているため、栄養価の高いスナックやデザートになります。あるいは、サラダを考えてみましょう、このように カリカリの洋梨とセロリ 組み合わせ。
ザクロ
ビタミンC、K、葉酸のおいしい供給源であるザクロの種子は、 取り除くための少しの作業、しかしそれだけの価値はあります。カリカリでジューシーな種子はそのままでも美味しいですが、このようにサラダ、スムージー、ドリンク、ディップに加えてもおいしいです。 ロースト赤ピーマン、クルミ、ザクロのディップ.
サツマイモ
ベータカロチンの強力な供給源であるサツマイモはジャガイモとは遠い親戚にすぎませんが、マッシュして焼いておいしい味付けフライドポテトに至るまで、非常によく似た方法で使用できます。しかし、この万能野菜は、次のようなあらゆる種類の方法で使用できます。 タイのスイートポテトヌードルボウル.
カブ
カブは根や緑の葉の形で食物を提供し、芽キャベツやコラードグリーンの近縁種です。つまり、ビタミンKの含有量も高く、血液をサラサラにする薬を服用している人は注意して食べる必要があります。ビタミンA、C、葉酸も豊富です。カブの根や緑の野菜は、さまざまな方法で調理してもおいしいですが、特定の遺伝子ペアを持つ人が耐えられないほど苦いと感じる可能性のある化学物質がこの植物には含まれています。しかし、試してみないとわかりません—オリーブオイル、塩、お好みのハーブでローストします 始めるのに最適な方法です。