Feiern Sie die leckeren Vorteile von Vollkorn während des National Oatmeal Month – und darüber hinaus

Der Januar ist der nationale Haferflockenmonat und feiert, wie viel wir in einem der kältesten Wintermonate davon essen. Die gesundheitlichen Vorteile des einfachen Hafers haben ihn zu einem Superfood gemacht, obwohl er galt einst als Unkraut das andere Nutzpflanzen verunreinigte, oder eine zweitklassige Version von Weizen, die nur als Tierfutter geeignet war. Auch heute noch, Menschen verbrauchen nur etwa 5% der weltweiten Haferernte.

Mit einem guten Verhältnis von Eiweiß und Ballaststoffen sowie anderen wichtigen Nährstoffen, einem niedrigeren glykämischen Index und einem besseren Aminosäuregleichgewicht als andere Getreidesorten hilft Ihnen Hafer Fühlen Sie sich länger satt und zufrieden, was es zu einem großartigen Mitternachtssnack und zu einem Grundnahrungsmittel für das Frühstück macht. Hafer enthält außerdem lösliche Ballaststoffe, die die Aufnahme von Cholesterin im Darm verhindern. Als Reaktion darauf entfernt der Körper Cholesterin aus dem Blutkreislauf, um das zu ersetzen, was im Darm absorbiert wird, und das senkt den Cholesterinspiegel im Blut.

Aber es ist die Vielseitigkeit von Hafer, die ihn zu einem Star in der Küche macht. Im Gegensatz zu anderen Getreidesorten enthält fast jede Form von Hafer, die Sie kaufen können, ernährungsphysiologische Vorteile aus Vollkorn, sowohl zu Hause beim Frühstück als auch in Leckereien, als Zutat in Abendessenrezepten und als Snack.

Als allgemeine Regel gelten die mehr verarbeitet den Hafer, je weicher ihre Konsistenz und desto schneller garen sie. Haferflocken, auch Scotch Oats oder Irish Oatmeal genannt, haben eine dickere Konsistenz, benötigen aber mehr Garzeit als andere Formen. Gerollter oder „altmodischer“ Hafer – gedämpft und zwischen riesigen Walzen flachgedrückt – enthält mehr Flüssigkeit.

Schneller Hafer wird häufiger gerollt oder gedämpft als herkömmlicher Hafer und kocht auch schneller. Instant-Haferflocken gehen im Vergleich zu Haferflocken noch einen Schritt weiter und glätten die Körner in noch kleinere Stücke, was dieses Frühstücks-Grundnahrungsmittel zu einem schnellen Zeitsparer macht, da mikrowellengeeignete Formen nur 5 Minuten zum Garen benötigen.

Leider enthalten Instant-Haferflocken Natrium, zugesetzten Zucker und andere Lebensmittelzusatzstoffe, darunter Guarkernmehl. Dieses glutenfreie Pulver aus der Guarbohne, auch Gellangummi oder Guaran genannt, bietet eine achtmal höhere Verdickungskraft als andere Zusatzstoffe wie Maisstärke. Obwohl Guarkernmehl dazu beitragen kann, den Cholesterinspiegel im Serum zu senken, den Blutzuckerspiegel zu senken und ein anhaltendes Sättigungsgefühl hervorzurufen, kommt es bei manchen Menschen zu Blähungen und Blähungen, wenn sie es regelmäßig konsumieren. Und obwohl Hafer selbst ein von Natur aus glutenfreies Lebensmittel ist, achten Sie auf Zutaten, die Gluten in Instant-Haferflocken einbringen.

Erweitern Sie Ihre Auswahl an Abendessen, indem Sie Haferflocken als Ersatz für Semmelbrösel hinzufügen leckerer Hackbraten. Dieses Rezept eignet sich zum Experimentieren mit verschiedenen Hackfleischmischungen, Zwiebelsorten und alternativen Gewürzen.

Mach dein eigenes Müsliriegel und genießen Sie besser schmeckende Ergebnisse als mit im Laden gekauften Produkten – zu geringeren Kosten und mit frischeren Zutaten. Wenn Sie kein Walnussliebhaber sind, ersetzen Sie sie durch Mandeln, Pekannüsse, Pistazien oder eine Mischung aus anderen Nüssen. Versuchen Sie es mit einer veganen Version dieses Leckerbissens das Eiweiß ersetzen mit Aquafaba, die Flüssigkeit, die man von gekochten Kichererbsen abgießt.

Verschieben Sie die Zubereitungszeit für Frühstücks-Haferflocken auf den Vorabend mit Rezepte für Haferflocken über Nacht, die Milch, Joghurt, Gewürze, Früchte und Nüsse mit Haferflocken in einem Glas vermischen und die gesamte Flüssigkeit aufsaugen lassen. Diese Rezepte erfordern in der Regel altmodischen Hafer anstelle von Stahlhafer oder anderen weniger verarbeiteten Hafersorten, um die Textur des Endprodukts zu optimieren. Für eine vegane Variante ersetzen Sie milchfreie Milch und Joghurt. Denken Sie daran, diese leckeren Frühstücke im Kühlschrank aufzubewahren, damit sie nicht verderben.