九月是國家食品安全月，雖然您可能認為自己了解冰箱中所有物品的細菌和黴菌含量，但請再想一想。那些我們看不到的小東西，例如細菌、毒素和其他顆粒，當涉及剩餘食物時，可能會造成一個大問題。
食品安全 101.
安全地準備食物很重要，但這只是成功的一半。您或為您準備餐點的餐廳可能遵循了食品安全的五個步驟，其中包括：
- 保持乾淨的空間
- 生食和熟食分開
- 徹底煮熟
- 將食物保持在安全溫度下
- 使用安全的水和原料。
很簡單，而且大部分都是常識，對吧？但這些步驟說明了在 準備 食物。那麼，當遇到剩菜時，你會怎麼做呢？你的 最喜歡的外帶或餐廳食物 如果你把它帶回家並放在冰箱裡幾天，可能不適合食用。美食家如何知道什麼可以安全吃，什麼可能會讓你生病？
一些受歡迎的選擇或許應該被排除在外。
如果您將一些您喜歡的小吃帶回家稍後重新加熱，則可能不安全。看看我們對您最喜歡的外賣的發現：
炸薯條或其他油炸食品 不是一個健康的再加熱選擇。
雖然薯條或洋蔥圈在製作當天味道很美味，但在家重新加熱不會產生相同的效果，相反，可能會導致毒素的消耗。您會看到，如果煎炸油在高溫（又稱微波爐）下重新加熱，則不穩定並開始釋放有害毒素。如果你堅持第二天吃那些乾了的薯條，你需要把烤箱開到低溫並以這種方式加熱。問題？與你前一天晚上吃的東西相比，結果可能會黯然失色。
冷披薩可能對您的健康不利。
我們似乎試圖讓您遠離大學時代生活中的所有樂趣，但我們保證我們的初衷是好的。含有起司、肉類、醬汁和麵團的披薩在櫃檯上放置的時間不應超過兩個小時。過了這個時間範圍，它可能會滋生細菌，應存放在密封容器中。如果您想享用這些剩菜，重新加熱它們可能是確保食物安全且不含細菌的最佳方法。對所有冷披薩愛好者表示抱歉，但吃東西的風險要自負！
即使煮熟後，家禽也可能會生長沙門氏菌。
大多數家庭廚師都知道要小心處理生禽肉，因為有沙門氏菌等細菌的威脅。然而，您可能不知道的是，即使將雞肉存放在冰箱中，這種細菌也可能會在煮熟的雞肉中重新生長。不僅如此，微波也可能不總是以均勻的熱量穿透食物，使細菌更容易隱藏。如果您打算加熱昨晚剩餘的雞肉，請使用爐灶或烤箱，並確保肉達到 165 度。
也許只是跳過自助餐。
儘管您可能不會帶一袋袋自助餐回家，但您最好不要採用這種飲食方式。您不知道食物已經放置了多久，或者是否始終保持在安全溫度下。一些餐廳會重新加熱食物並將其放在自助餐上，這使得食物更容易攜帶細菌。甚至不讓我們開始交叉污染。
吃不含有害細菌的健康食品對於任何健康的生活方式都很重要。毒素或細菌不僅會讓您立即患上重病，有時它們可能會殘留在您的系統中或引起其他問題。在餐廳和家裡堅持少吃一點，這樣你就不會經常吃剩菜。當您決定吃剩菜之類的簡單食物時，請務必採取適當的預防措施以確保自己和家人的安全。